Des textures, des couleurs et des saveurs qui claquent. Une assiette simple et complète, qui a tout pour plaire !

Colorée, généreuse et pleine de goût, c’est le genre d’assiette qui réchauffe la saison 

Riz au curry bien parfumé aux oignons caramélisés, brochettes de poulet tendres twistées au citron, sauce blanche à la menthe séchée, lamelles d’oignons rouges relevées au sumac et maïs grillé sucré-épicé juste comme il faut !

Une vraie assiette feel good, automne ou pas 

Purée onctueuse, veau tendre, sauce gourmande, carottes caramélisées façon Robuchon, parmesan croustillant.. Qui a dit qu’on devait sortir pour manger comme au resto ?

Un plat à la fois simple, raffiné et plein de contrastes : fondant, croustillant, douceur et caractère avec comme pièce maîtresse : le filet mignon de veau !

Un morceau noble, extrêmement tendre très apprécié !

Parce qu’après tout.. le meilleur restaurant, c’est souvent celui qu’on a chez soi 

Vous l’attendiez.. Le voici !

Le couscous tunisien diffère des autres en raison de sa semoule rouge, arrosée et mélangée avec une sauce à base de tomate, et de son goût.. Piquant hihi !
Un plat convivial et familial réalisé avec ma maman qui vous transmet aujourd’hui sa recette avec ses astuces 

1001 façons de le préparer selon le pays, la région et les familles mais une chose est sûre.. C’est que c’est toujours aussi bon !

Psst.. Faire un bon couscous ne dépend pas seulement d’une recette, il faut l’avoir vu et réalisé avec une personne qui le maîtrise et zouuu ensuite c’est un jeu d’enfant.
Chahia tayba !

*Pour la viande : chez nous, on préfère cuisiner le couscous à l’agneau (épaule ou collier)
*Concentré de tomates : je vous conseille d’utiliser le concentré tunisien « Le Phare du Cap Bon » que l’on trouve dans certaines grandes surfaces, épiceries et/ou Grand Frais
*Couscous : je n’utilise que la semoule/couscous fin « Dari » (ne pas confondre avec la semoule pour le pain)
*Piment rouge séché (felfel cheyeh) : piments qui une fois récoltés sont séchés, lavés et exposés au soleil pour dessèchement. Il vient pimenter légèrement la sauce mais surtout la parfumer. Le mien vient de Tunisie, vous en trouverez dans certaines épiceries, sinon faites sans

Une cuisson lente pour une viande infiniment tendre, quelques épices, de bons légumes.. Le tout à déguster avec du bon pain

Le jarret est une viande que j’apprécie particulièrement.. Associée au trio de choc : pommes de terre à chair ferme mais fondante, de bons petits pois et des olives mixtes, et voici l’un de mes tajines préférés !

*Vous pouvez utiliser la viande que vous souhaitez (boeuf agneau) et adapter le temps de cuisson selon le morceau (noix, gigot, basse côte, etc.) et les légumes

Le mosli, un incontournable des tables tunisiennes : quelques ingrédients simples, poulet, veau ou agneau, pommes de terre, tomates et des épices pour lier le tout. Chaque maison a sa version, et c’est ce qui fait toute la richesse de ce plat !

Aujourd’hui, je vous propose le mosli au poulet (djej) de maman avec ses légumes frits que l’on ajoute à la dernière minute au poulet doré et que l’on parseme d’oignon et de persil. Tout ce petit monde fait ensuite connaissance, les
saveurs s’entremêlent pour un résultat… absolument irrésistible !

Et le petit plus ? Une cuisson au All-Clad : simple, rapide et hyper pratique. Hop, il n’y a plus qu’à poser le plat directement sur la table ! Pour plus d’infos sur cet appareil, je vous recommande ma conseillère @kitchengourmand1_ 

Chahia tayba !

*Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l’ail séché, et du piment séché. Dispo dans certaines boucheries/épiceries tunisiennes / À défaut, remplacez par un mélange coriandre/carvi en poudre ou cumin
*Cuisson au four possible à 200°C chaleur tournante environ 45min