1. Plongez les Girasoli dans une casserole d’eau bouillante salée 1 à 2 minutes maximum.Réservez quelques louches d’eau de cuisson des pâtes. Égouttez les et réservez (ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez les pâtes, c’est la petite astuce pour que les pâtes ne collent pas) 

2. Dans une sauteuse, chauffez l’huile et faites sauter les champignons coupés en quartiers puis ajoutez l’ail haché et faites revenir 5min

3. Versez la crème liquide et 2 louches d’eau de cuisson des pâtes (permet de lier et donner du corps à la sauce).

4. Ajoutez le boursin puis salez/poivrez. Faites mijoter à couvert une quinzaine de minutes

5. Ajoutez les pâtes, mélangez délicatement, couvrez de nouveau et terminez la cuisson 5/7 minutes 

6. Servez immédiatement : saupoudrez le dessus de parmesan, d’une pincée de piment paillettes et d’un peu de persil ciselé

2. Ajoutez : tomate, concentré de tomates, piment, paprika, basilic, thym, sel, poivrez. Couvrez et faites mijoter une vingtaine de minutes. Retirez du feu, laisser tiédir quelques minutes dans un bol puis ajoutez la Ricotta sur la ratatouille de légumes et mélangez

3. Crème au parmesan : dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez : parmesan, sel, poivre. Portez rapidement à ébullition tout en touillant puis retirez du feu 

4. Montage : recouvrez le fond du plat d’un peu de ratatouille, ajoutez 2 feuilles de lasagnes et un peu de crème au parmesan. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Finissez le dessus avec feuilles de lasagnes et crème de parmesan puis saupoudrez le dessus de parmesan

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 30 à 40min environ. Le dessus doit être gratiné 

1. Coupez les carottes en tronçons, l’oignon en lamelles, les pommes de terre ainsi que la viande en morceaux
2. Préparez les langues d’oiseau : dans un grand saladier/jatte (ma3jna en tunisien), versez les langues d’oiseau et ajoutez 2cs d’huile, 1cc de sel et la pincée de curcuma. Mélangez en frottant entre les mains. Réservez
3. Dans le bas du couscoussier, faites chauffer l’huile puis ajoutez les piments fendues légèrement et salées de l’intérieur. Faites les frire rapidement, retirez-les et réservez. (Petite astuce 2en1 : frire le piment dans l’huile qui va servir à la suite de la recette, va permettre de parfumer et pimenter l’huile légèrement)
4. Ajoutez dans l’huile chaude, la viande. Faites dorer rapidement puis ajoutez l’oignon et faites suer
5. Ajoutez le concentré de tomates, 1/2cc de curcuma et le piment en poudre. Salez et versez 150ml d’eau chaude chaude. Mélangez et faites revenir 15min (« Tkala » en tunisien : il est important de laisser la tomate revenir plusieurs minutes pour retirer son acidité avant d’ajouter l’eau)
6. Versez 800ml d’eau chaude dans la sauce, sur la viande, puis placez les langues d’oiseau dans le haut du couscoussier (keskes), en le positionnant sur le bas du couscoussier contenant la sauce. Couvrez avec le couvercle. Faites cuire les 2 (sauce et langues d’oiseau) pendant 45min sur feu moyen
7. Au bout de 45min, arrosez les langues d’oiseaux avec quelques louches de sauce, et mélangez
8. Ajoutez ensuite les carottes et les clous de girofle dans la sauce. Arrosez de nouveaux les langues d’oiseau de quelques louches de sauce. Couvrez, faites cuire 15min
9. Ajoutez les pommes de terre et les pois chiche dans la sauce (si vous utilisez des pois chiches secs il faudra impérativement les faire tremper dans de l’eau froide la veille avant de les utiliser, et les mettre dès le début de la recette). Arrosez de nouveau les langues d’oiseau de quelques louches de sauce
10. Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant 30min environ. Veillez à mélanger les langues d’oiseau de temps en temps en les arrosant d’un peu de sauce pour une cuisson homogène : cela vous permettra d’obtenir des langues d’oiseau bien cuites et non sèches, qui se séparent graines par graines. De même, mélangez de temps à autre la sauce, ajoutez un peu d’eau si besoin et poivrez en fin de cuisson
11. Une fois le tout cuit, versez les langues d’oiseau dans un plat puis versez petit à petit la sauce à convenance (certains les préfèrent avec plus ou moins de sauce, humide, etc.) Ajoutez sur le dessus la viande, les légumes et les piments frits 

1. Dans une sauteuse, faites griller les légumes sans décongélation préalable dans 1cs d’huile d’olive (coupez-les en morceaux si trop grand). Salez, poivrez puis réservez
2. Dans la même sauteuse, faites revenir dans 1cs d’huile d’olive, l’oignon coupé finement et l’ail haché
3. Ajoutez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, le sucre (pour casser l’acidité), le piment, le basilic, sel/poivre
4. Versez l’eau bien chaude puis ajoutez les pâtes. Mélangez puis couvrez. Faites cuire à feu moyen environ 20/30min. Surveillez la cuisson selon les pâtes utilisées : à la fin elle doivent être cuites et le liquide absorbé (fond de sauce restant)
5. Versez la crème liquide et réajustez l’assaisonnement si besoin. Mélangez, ajoutez les légumes, faites revenir 5/7min sans couvercle
6. Servez chaud avec de la burrata, un filet d’huile d’olive, poivre, piment paillettes, persil/basilic ciselé

1.Dans un plat allant au four, disposez les tomates cerises coupées en 2, le fenouil coupé en lamelles, les olives en rondelles et l’ail en tranches
2.Ajoutez 5cs d’huile d’olive, le miel, la mélasse de Grenade. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment
3.Enfournez dans un four préchauffer à 200°C chaleur tournante pendant 20min
4.Ajoutez 1cs d’huile d’olive sur les pavés de cabillaud. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment
5.Disposez les pavés dans le plat, sur les tomates. Ajoutez une rondelles de citron sur chaque pavé
6.Baissez la température du four à 180°C et enfournez le plat. Cuisson du poisson : environ 15 à 20min, le temps peut varier de quelques minutes selon la taille du poisson. Le cabillaud est cuit lorsque la chair est nacrée

1.Coupez les champignons en tranches, l’oignon finement, hachez l’ail et ciselez le persil
2.Dans une poêle, faites chauffer 1cs d’huile et faites suer les champignons
3.Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir quelques minutes
4.Ajoutez le thon égoutté et émietté, puis déglacez avec le jus d’un demi citron. Faites revenir 5/7min
5.Versez la crème liquide, ajoutez le persil ciselé puis salez, poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes
6.Portez une casserole d’eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué.
7.Égouttez et plongez-les dans la sauce avec petite louche d’eau de cuisson des pâtes (permet de lier et donner du corps à la sauce). Faites revenir 5 min
8.Parsemez de persil ciselé, saupoudrez de parmesan et servez avec un quartier de citron