Soupes & Veloutés – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com Blogueuse culinaire Sun, 05 Oct 2025 23:20:12 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://mykitchenettebya.com/wp-content/uploads/2025/06/cropped-PICTOGRAMME-MYKITCHENETTE-512x512_Plan-de-travail-1_Plan-de-travail-1-32x32.png Soupes & Veloutés – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com 32 32 Pot au feu https://mykitchenettebya.com/pot-au-feu/ Tue, 16 Jan 2024 16:43:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4258

Pot au feu

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Il y a des plats comme ça, pas très sexy, auxquels on ne pense pas forcément.. Mais que l’on cuisine souvent, du coup.. Autant vous les partager ! Et avec ce temps glacial, une bonne soupe c’est toujours une bonne idée !

Voici la version du pot au feu de maman, alias le « Broudou » comme on l’appelle à la maison (et en Tunisie dans certaines régions) : un classique de la cuisine française, avec des morceaux de bœufs bien tendre et les légumes du marché !

Vous pouvez consommer le pot au feu tel quel, ou le mixer avec un peu de crème fraîche, façon velouté (photo 3) ! C’est d’ailleurs une recette que je propose à ma fille de 9 mois : je prélève la quantité souhaitée avant de mettre sel/poivre/piment pour nous, adultes, et je mixe avec un p’tit fromage
Ingrédients
300gr de bœuf bourguignon (gîte, paleron ou jumeau) bien tendre + 2 poireaux + 4 carottes + 3 navets + 4 pommes de terre moyennes (300gr) + 2 branches de céleri (branches + feuilles) + 2cs d’huile d’olive + sel/poivre + une pincée de piment paillettes (facultatif) + environ 2L d’eau
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne, les carottes en rondelles, le navet et les pommes de terre en gros cubes, le céleri finement
2. Coupez une partie du vert foncé du poireau pour ne conserver que le blanc et un peu de vert pâle. Enlevez la première couche de feuilles à l’extérieur. Lavez le poireau très soigneusement à l’eau, en écartant bien les feuilles. Coupez-le en rondelles
3. Dans la cocotte/autocuiseur, ajoutez la viande (attention si celle-ci est ferme, il faudra la faire cuire une quinzaine de minutes avant, à l’eau), poireaux, céleri, navets et carottes
4. Versez 2L d’eau et l’huile d’olive. Salez et poivrez puis mélangez
5. Placez la cocotte sur le feu fort sans le couvercle. Dès les premières ébullitions, fermez la cocotte avec le couvercle et faites cuire pendant 20min à partir du moment où elle siffle/soupape qui « chante » tout en baissant le feu à moyen
6. Ouvrez la cocotte, ajoutez les pommes de terre et le piment paillettes. Refermez la cocotte et faites de nouveau cuire une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson car dans la cocotte, ça va très vite : la viande doit être bien cuite et fondante, les légumes cuits mais un poil ferme et non en bouillie
7. Servez avec une belle tranche de pain de campagne ! Vous pouvez mixer le tout et ajoutez un peu de crème fraîche
Mots clés
  • Soupe
  • Pot au feu 
  • Bourguignon
  • Légumes 
  • Velouté 

Les recettes du moment

]]> Soupe de nouilles thaï au curry rouge https://mykitchenettebya.com/soupe-de-nouilles-thai-au-curry-rouge/ Wed, 29 Nov 2023 22:21:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4713

Soupe de nouilles thaï au curry rouge

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Que diriez-vous d’une délicieuse soupe thaï bien parfumée ?

Exit les soupes classiques, ce soir on se fait un kiff avec cette soupe de nouilles alliant la douceur du lait de coco à la puissance aromatique et relevée du curry rouge !
Avec ses crevettes et ses légumes croquants, en entrée ou en plat, en voici un plat bien comfort food en cette fraîche saison 

*Pâte de curry rouge : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde, épiceries asiatiques/indiennes (selon les marques elle peut être très pimentée, la dose est donc à adapter)
Ingrédients
Pour 2 personnes
 
100gr de nouilles de riz (nouilles classiques ou vermicelles de riz) + 12 crevettes crues grises non cuites + 1cs d’huile neutre + 1 gousse d’ail + 2cm de gingembre frais + 1cs de pâte de curry rouge thaï + 200ml de lait de coco + 700ml d’eau + 1 carotte + 1/2 poivron rouge + coriandre + sel + jus de citron
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Décortiquez les crevettes puis incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent
2.Hachez l’ail et le gingembre, coupez la carotte en bâtonnets, le poivron en lamelles, ciselez un peu de coriandre
3.Dans une casserole, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’ail et le gingembre
4.Ajoutez le curry rouge, laissez 2/3min puis versez le lait de coco et l’eau. Faites mijoter une dizaine de minutes
5.Ajoutez les nouilles, la carotte, le poivron et les crevettes (crues non cuites au préalable). Mélangez et faites mijoter une dizaine de minutes max : les légumes et les crevettes doivent rester légèrement croquants et les nouilles tout juste fondantes
6.Salez, arrosez d’un filet de jus de citron et ajoutez la coriandre. Mélangez et servez immédiatement (ne pas attendre auquel cas les nouilles vont absorber le bouillon et devenir trop cuites/pâteuses)

Mots clés
  • Soupe 
  • Thaï 
  • Nouilles
  • Curry rouge 

Les recettes du moment

]]> Crème de butternut, oeuf poché & champignons https://mykitchenettebya.com/creme-de-butternut-oeuf-poche-champignons/ Wed, 15 Nov 2023 23:07:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4880

Crème de butternut, oeuf poché & champignons

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Autumn vibes.. La saison des courges bat son plein !

Aujourd’hui je vous présente ma délicieuse recette automnale du jour : une crème de butternut d’une douceur, accompagnée de champignons poêlés et relevés d’un trait de sauce soja, le tout surmonté d’un œuf au jaune coulant !
Entrée ou plat réconfortant, c’est à vous de choisir !

Psst.. Pour éplucher facilement la butternut, placez-la 4/5min au micro-ondes à pleine puissance tout en surveillant, la peau va ainsi se ramollir grâce à la chaleur
Ingrédients
Pour 3/4 personnes
 
1 butternut 800gr + 25gr de beurre + 2cs de crème fraîche 30%mg + 3 à 4 œufs + 150gr de champignons frais + sauce soja salée + sel/poivre + huile neutre + quelques feuilles de coriandre + piment paillettes/flocons
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Épluchez, videz et coupez la butternut en dès. Faites cuire à la vapeur (l’option que j’ai choisi) ou à l’eau bouillante
2.Mixez-la avec : beurre, crème fraîche, sel, poivre
3.Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile, les champignons coupés en tranche. Puis ajoutez un filet de sauce soja et poivrez
4.Chauffez une casserole d’eau à ébullition, coupez 1 carré de cellophane, posez le dans un bol en le laissant dépasser pour pouvoir fermer, badigeonnez légèrement d’huile neutre (pour le démoulage). Cassez l’oeuf sans crever le jaune, salez, poivrez. Refermez le cellophane sur l’oeuf pour former une petite bourse qui emprisonne l’oeuf à l’intérieur. Enfoncez un pic à brochette, dans le noeud de la bourse, plongez l’oeuf emballé, dans l’eau (le pic maintient l’oeuf droit dans la casserole). Cuire 3min et 10scd. Sortez l’œuf de l’eau, déballez délicatement du cellophane. Vous pouvez réaliser la cuisson de l’œuf différemment, personnellement c’est avec cette technique que je gère au mieux la cuisson et le jaune parfait
5.Montage : disposez la crème de butternut dans une assiette creuse, ajoutez quelques champignons, l’œuf au centre, quelques feuilles de coriandre et saupoudrez de piment paillettes
Mots clés
  • Velouté 
  • Butternut 
  • Soupe 
  • Oeuf poché 
  • Champignons

Les recettes du moment

]]> Velouté de chou fleur https://mykitchenettebya.com/veloute-de-chou-fleur/ Tue, 21 Mar 2023 13:37:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=7127

Velouté de chou fleur

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Le chou fleur.. Moi je l’aime sous toutes ses formes : cru, cuit, frit, rôti, à la vapeur, en salade, en gratin.. 

Aujourd’hui je vous le propose dans une tout autre version : un délicieux velouté crémeux, tout doux en bouche avec ces tranches de chou fleur dorées et croquantes, très simple à réaliser, histoire de changer des classiques soupes !

Psst.. Pour plus de peps, vous pouvez y ajouter une pointe de curry !

*Pour le cube de bouillon, c’est au choix selon les goûts, vous pouvez choisir de ne pas en mettre

Ingrédients
1 chou fleur de taille moyenne + 2cs d’huile d’olive + 500ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 1 bonne cs de crème fraîche épaisse en pot + sel/poivre
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Séparez le chou fleur en petits bouquets. Coupez quelques tranches et réservez-les pour plus tard
2.Dans une casserole, chauffez l’huile et faites-y dorer les bouquets de chou fleur à feu vif. En caramélisant un peu les légumes de vos soupes/velouté, ils auront meilleur goût
3.Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez sur le chou fleur. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen 30 à 40min
4.Lorsque le chou fleur est cuit, mixez au blender/mixeur plongeant. Ajoutez : crème fraîche, sel et poivre. Mixez de nouveau
5.Ajustez la consistance du velouté selon si vous le souhaitez plus ou moins crémeux (ajout d’eau ou de crème)
6.Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites dorer des 2 côtés les tranches de chou fleur que vous avez réservez. Disposez-les sur le velouté au moment de servir avec un peu de coriandre ou persil ciselé
Mots clés
  • Velouté 
  • Soupe 
  • Chou fleur 

Les recettes du moment

]]> Velouté de butternut, carottes & kiri https://mykitchenettebya.com/veloute-de-butternut-carottes-kiri/ Fri, 24 Feb 2023 13:50:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=7489

Velouté de butternut, carottes & kiri

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Un bon velouté maison.. Ça ne se refuse pas !

Butternut et carotte, deux légumes orangés qui se marient à merveille que j’ai associé avec une touche de curry et de fromage kiri juste Mmmmh !

Une couleur qui peps et qui ramène un peu de soleil dans l’assiette !
Quelques tranches de pain grillées à l’huile d’olive et à l’ail, à tremper généreusement dans le velouté et zouuu 

*Pour le cube de bouillon, c’est au choix selon les goûts, vous pouvez choisir de ne pas en mettre

Ingrédients

Pour 4/5 pers

1 butternut 800gr + 3 carottes + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 600ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 1 bonnes cs de crème fraîche en pot + 3 kiri + 2cs d’huile d’olive + 1/3cc de curry + une pincée de piment en poudre/paillettes + sel/poivre

 

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Étapes à suivre :
1.Épluchez et coupez la butternut en cubes, la carotte en rondelles, l’oignon et l’ail en morceaux
2.Dans une casserole, chauffez l’huile et faites dorer : butternut, carotte, oignon et ail quelques minutes à feu vif. En caramélisant un peu les légumes, ils auront meilleur goût dans le velouté
3.Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez sur les légumes et salez. Couvrez et faites mijoter sur feu moyen 30 à 40min.
4.Lorsque les légumes sont cuits, mixez au blender/mixeur plongeant. Ajoutez : crème fraîche, kiri, curry, piment, poivre. Mixez de nouveau
5.Ajustez la consistance du velouté selon si vous le souhaitez plus ou moins crémeux (ajout d’eau ou de crème)
6.Servez chaud avec des toast grillés (toastez rapidement des tranches de pain dans une poêle avec de l’huile d’olive et de l’ail)
Mots clés
  • Velouté
  • Soupe
  • Carottes
  • Butternut
  • Kiri

Les recettes du moment

]]> Mercimek Çorbasi, soupe turque aux lentilles corail https://mykitchenettebya.com/mercimek-corbasi-soupe-turque-aux-lentilles-corail/ Tue, 24 Jan 2023 22:12:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=7660

Mercimek Çorbasi, soupe turque aux lentilles corail

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Mercimek çorbasi, est une délicieuse soupe turque aux lentilles corail, un vrai concentré de saveurs !

Un grand classique de la cuisine turque dont je vous propose ma version ! Un velouté orangé rassasiant, à servir par temps de froid ou sur vos tables de Ramadan !

Afiyet olsun ! Bon appétit 

*Lentilles corail / rouge : dispo dans les épiceries turques et certaines grandes surfaces
*Pour le cube de bouillon, c’est au choix selon les goûts, vous pouvez choisir de ne pas en mettre

Ingrédients

Soupe : 200gr de lentilles corail + 1 grosse carotte + 1 grosse pomme de terre + 1 oignon + 1 gousse d’ail + 1cs de concentré de tomates + 2cs d’huile d’olive + 1,5L d’eau + 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes + sel/poivre

Pour servir : 40gr de beurre + 1 petite cc de piment paillettes/en poudre ou paprika + 1/2cc de menthe séchée + sel

 

Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Hachez l’ail, coupez grossièrement l’oignon, la pomme de terre et la carotte en cubes
2.Dans une casserole, chauffez l’huile puis faites revenir l’oignon, la pomme de terre et la carotte quelques minutes
3.Ajoutez l’ail, salez, poivrez et faites revenir 5min. Ajoutez les lentilles corail (préalablement rincées à l’eau) et le concentré de tomates, faites de nouveau revenir 5min
4.Diluez le cube de bouillon dans l’eau chaude puis versez sur les légumes. Couvrez et faites mijoter sur feu doux 30 à 45min.
5.Lorsque les légumes et les lentilles sont cuits, mixez la soupe avec un mixeur/mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse (si trop épaisse, rectifiez en ajoutant un peu d’eau en la remettant sur le feu quelques minutes)
6.Pour servir : dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez : piment, menthe séchée et sel, faites revenir 5min. Avant de servir la soupe, versez 1cs de ce mélange sur le dessus pour finir de la parfumer et un filet de jus de citron
Mots clés
  • Soupe turque
  • Lentilles corail
  • Velouté

Les recettes du moment

]]> Velouté de potimarron & pain gratiné ail fromage https://mykitchenettebya.com/veloute-de-potimarron-pain-gratine-ail-fromage/ Tue, 29 Nov 2022 23:12:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=8424

Velouté de potimarron & pain gratiné ail fromage

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Pour un repas tout doux, on opte pour la star des légumes d’automne : le potimarron en version Velouté !
Accompagné de belles tranches de pain gratinées au fromage et à l’ail, vous n’allez pas résister à l’envie de vous resservir

Psst.. La peau du potimarron ne se retire pas, elle se consomme : une fois cuite, elle se mixe avec la chair pour donner ce bon p’tit goût de châtaigne

Ingrédients

Pour 4/5 personnes

Velouté : 1 potimarron 800gr + 1 oignon + 4 gousses d’ail + 40cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes) + 30cl de crème liquide ou coco + huile d’olive + sel/poivre + piment paillette

Pain gratiné : 1 baguette (rassis/précuite) + 50gr de beurre + 3 gousses d’ail + une poignée de persil + fromage râpé + sel/poivre

 

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Étapes à suivre :
1.Velouté. Lavez et coupez le potimarron en 2. Retirez le cœur avec les graines puis coupez en tranches avec la peau
2.Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez : potimarron, oignon coupé en quartiers, ail en chemise (avec la peau)
3.Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’une pincée de piment
4.Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 45min environ, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis et cuits
5.Placez-les dans un mixeur/blender ou casserole avec mixeur plongeant. Pour l’ail, pressez-le du bout des doigts afin de retirer la peau, à jeter
6.Diluez le bouillon de poulet dans l’eau chaude, versez-le sur les légumes, puis versez la crème liquide. Mixez
7.Ajustez la consistance du velouté selon si vous le souhaitez plus ou moins crémeux
8.Servez chaud avec un pointe de crème et des éclats de noisettes grillées, châtaignes, marrons ou encore du bacon grillé
9.Pain gratiné. Dans un bol, mélangez : beurre pommade, ail haché, persil ciselée, sel, poivre
10.Coupez des tranches de pain, disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
11.Tartinez le dessus du pain du mélange, ajoutez un peu de fromage (mozzarella)
12.Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
Mots clés
  • Velouté
  • Soupe 
  • Automne 
  • Potimarron
  • Ail
  • Fromage

Les recettes du moment

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