Quiches, Tartes & Feuilletés – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com Blogueuse culinaire Sun, 09 Nov 2025 21:11:47 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://mykitchenettebya.com/wp-content/uploads/2025/06/cropped-PICTOGRAMME-MYKITCHENETTE-512x512_Plan-de-travail-1_Plan-de-travail-1-32x32.png Quiches, Tartes & Feuilletés – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com 32 32 Tajine El Bey tunisien https://mykitchenettebya.com/tajine-el-bey-tunisien/ Sat, 08 Nov 2025 21:05:21 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=8782

Tajine El Bey tunisien

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 Un tajine raffiné en trois étages, composé de viande hachée, épinards et ricotta (rigouta), délicatement surmonté de pistaches hachées !
 
Cette version noble du tajine tunisien, le célèbre « tajine du prince », était autrefois servie à la table des Beys de la Médina de Tunis, durant l’époque ottomane. Simple et savoureux, il se déguste aussi bien en entrée qu’en amuse-bouche !
 
Voici donc ma version du Tajine El Bey, une recette qui a bercé mes racines et que je vous partage avec plaisir !
 
Ingrédients
Viande : 400gr de bœuf haché + 4 œufs + 1 oignon + 100gr de fromage râpé (emmental/mozzarella) + 2cs d’huile neutre + 1/4cc de tabel karouia (épice tunisienne) + 1/3cc de piment en poudre (felfel ahmar) + sel/poivre
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Épinard : 400gr d’épinards frais + 4 jaunes d’œufs + 1 oignon + 100gr de fromage râpé (emmental/mozzarella) + 1/4cc de tabel karouia + sel/poivre
 
Ricotta : 400gr de ricotta + 4 blancs d’œufs + 100gr de fromage râpé (emmental/mozzarella) + sel/poivre
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Première couche viande : dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement. Ajoutez le bœuf haché et les épices. Faites revenir une quinzaine de minutes en séparant les morceaux
2. Placez la préparation dans un saladier, ajoutez les œufs entiers ainsi que le fromage râpé. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène
3. Graissez un moule rectangulaire (ou placez du papier sulfurisé dans un plat) puis réalisez une couche avec la viande. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10/12min
4. Deuxième couche : dans une poêle, faites chauffer l’huile puis faites suer l’oignon coupé finement. Ajoutez les épinards hachés, faites les retomber puis ajoutez les épices. Faites revenir 5/7min
5. Placez la préparation dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs ainsi que le fromage râpé. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène. Versez sur la couche prise de bœuf hachée. Enfournez de nouveau pour 10/12min
6. Troisième couche : dans un saladier, mélangez la ricotta avec les blancs d’œufs, le fromage râpé, le sel/poivre. À l’aide d’un mixeur, mixez rapidement la préparation pour qu’elle soit « lisse » et homogène. Versez sur la couche prise d’épinards. Enfournez de nouveau pour 10/12min
7. À la sortie du four, laissez totalement refroidir avant de démouler. Coupez les extrémités pour un rendu net puis coupez le tajine en losanges et saupoudrez le dessus de pistaches hachées
Mots clés
  • Tajine
  • Tunisien
  • El Bey
  • Ricotta
  • Epinard
  • Bœuf haché

Les recettes du moment

]]> Tarte feuilletée au potimarron https://mykitchenettebya.com/tarte-feuilletee-au-potimarron/ Mon, 27 Oct 2025 23:28:20 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=8697

Tarte feuilletée au potimarron

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Que diriez-vous d’une délicieuse tarte au potimarron, haute en couleurs, histoire d’égayer ces tristes journées d’automne ?
Une bonne tarte crousti/fondante à accompagner d’une bonne soupe 

Psst.. La peau du potimarron ne se retire pas, elle se consomme !

 
Ingrédients

1/2 potimarron + 1 oignon rouge + crème fraîche épaisse en pot + feta + roquette + noisettes torréfiées + huile neutre/d’olive + 1cc de sucre + 1cs de vinaigre balsamique ou mélasse/sauce grenade ou sauce soja salée + miel + piment paillettes + sel/poivre + 1 jaune d’œuf + 1cc de lait

 

Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :


1. Lavez et coupez le potimarron en 2. Retirez le cœur avec les graines puis coupez la moitié en tranches avec la peau
2. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, disposez les tranches de potimarron puis arrosez les d’un bon filet d’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez d’une pincée de piment
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C 20min environ de quoi rôtir le potimarron. Réservez
4. Dans une poêle, chauffez 1cs d’huile neutre puis ajoutez l’oignon coupé finement en lamelles. Faites suer à feu doux sous un couvercle. Une fois les oignons translucides, retirez le couvercle, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Faites compoter 5/7 min
5. Déroulez la pâte feuilletée puis étalez un peu de crème fraîche en laissant les bords. Ajoutez les oignons rouges, puis disposez harmonieusement les tranches de potimarron. Ajoutez un filet de miel sur le dessus
6. Badigeonnez les bords d’un mélange jaune d’œuf/lait, à l’aide d’un pinceau
7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30min environ
8. À la sortie du four, disposez sur le dessus quelques feuilles de roquette, ajoutez de la feta émiettée et des noisettes torréfiées

Mots clés
  • Tarte
  • Pâte feuilletée
  • Potimarron
  • Oignon rouge
  • Féta

Les recettes du moment

]]> Muffins salés façon pizza https://mykitchenettebya.com/muffins-sales-facon-pizza/ Tue, 26 Aug 2025 15:04:53 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=6901

Muffins salés façon pizza

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Des p’tits muffins salés bien moooelleux au bon goût de pizza  ! Oui oui c’est possible hihi
Faciles, rapides et sacrément bonnes, ces p’tites bouchées vont vite devenir un incontournable sur vos tables du moment et de l’été !

Psst.. Toutes les déclinaisons de « pizza » sont possibles : poivrons, champignons, thon, etc. 

Ingrédients
Pour 12 pièces

180gr farine + 100ml d’huile d’olive + 100ml de lait + 3 œufs + 1 sachet de levure chimique 11gr + 3 tranches de jambon de dinde (poulet, chorizo, thon) + 100gr de fromage râpé (ici mozzarella) + olives noires + tomates cerises + coulis/sauce tomate + origan/herbes de Provence + sel/poivre
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel, poivre, origan
2.Dans un 2e bol, mélangez les liquides : oeuf, huile, lait
3.Mélangez les 2 préparations (secs dans les liquides) de manière à obtenir une pâte homogène
4.Ajoutez le jambon de dinde coupé en petits morceaux et 80gr de fromage râpé
5.Graissez les empreintes du moule à muffins et versez la pâte au 3/4 (ne pas remplir entièrement car le muffin va gonfler)
6.Sur le dessus de chaque muffin, disposez : un peu de coulis de tomate, des morceaux de tomates cerises, des olives, puis parsemez de fromage râpé restant ainsi que d’origan
7.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 20/25min environ selon le type de four
Mots clés
  • Muffin
  • Quiche
  • Pizza
  • Apéro

Les recettes du moment

]]> Potato quiche https://mykitchenettebya.com/potato-quiche/ Wed, 15 Jan 2025 23:47:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=1714

Potato quiche

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La quiche.. On l’a connaît tous version pâte brisée ou feuilletée mais.. Connaissez-vous la version aux pommes de terre ? 
 
Oyé Oyé.. Après la tendance des smashed potato nature ou en salade, voici THE nouvelle trend du moment : des pommes de terre cuites et écrasées pour former un fond de tarte ! 
 
La mienne.. Je l’ai voulu ultra réconfortante en ce temps automnal : des champignons poêlées, de délicieuses lamelles de poulet rôti @amanbox.fr de la crème et une bonne dose de fromage.. Bref un DÉLICE
 
Ingrédients
900gr de pommes de terre + 2 oeufs + 200ml de crème liquide 30%mg + 150gr émincé de filet de poulet nature ou rôti + 150gr de champignons frais + mozzarella râpée + beurre + huile d’olive + ciboulette + une pincée de curry + sel &poivre 
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre entière dans une casserole d’eau salée. Égouttez-les 
2. Huilez légèrement un plat à tarte à l’aide d’un pinceau puis ajoutez les pommes de terre. À l’aide du fond d’un verre, écrasez-les et tassez afin de former un fond de tarte avec des bords. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus 
3. Enfournez pour une première cuisson à 200°C chaleur tournante pendant 20min 
4.  Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle puis faites dorer les champignons coupés en tranches. Réservez 
5. Faites dorer les lamelles de poulet rôti dans une poêle sans décongélation préalable et sans matière grasse 
6. Dans un bol, mélangez : crème liquide, œufs, curry, sel, poivre, ciboulette 
7. Disposez dans le fond de tarte aux pommes de terre, les champignons et le poulet puis versez dessus l’appareil crème/œufs. Ajoutez un peu de mozzarella râpée sur le dessus
8. Enfournez de nouveau à 200°C chaleur tournante environ 35min selon le type de four
Mots clés
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Les recettes du moment

]]> Brick en fleur https://mykitchenettebya.com/brick-en-fleur/ Thu, 15 Aug 2024 21:39:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2781

Brick en fleur

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Un jour, une brick.. Oui ! Mais cette fois-ci on mise sur un visuel original waouh 
 
En triangle, en cigare ou encore en carré, les bricks sont déclinables à l’infini ! Aujourd’hui c’est dans une élégante forme de fleur que je vous propose de les réaliser !
 
*Inspi @houdahaidracuisine
 
Ingrédients
Pour 14 pièces
 
400gr de bœuf haché + 1 oignon + 1 petit poivron orange + 1cs d’huile neutre + 1 pomme de terre moyenne + 1 œuf + 3 carrés de fromage type Kiri + une poignée de coriandre + sel/poivre + 1/2cc de piment paillettes + 14 feuilles de bricks + 4 feuilles de bricks pour le doublage + beurre
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Faites cuire dans une casserole d’eau salée la pomme de terre en dès. Égouttez, écrasez à la fourchette, réservez
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites suer l’oignon et le poivron coupés en petits dès. Ajoutez bœuf haché, sel, poivre. Faites cuire 10min en séparant les morceaux. Réservez, laissez refroidir
3. Dans un saladier, mélangez : bœuf haché, pomme de terre écrasée, œuf, fromage, coriandre, sel, piment. Mélangez la farce
4. Faites fondre un peu de beurre dans un bol
5. Coupez 4 feuilles de bricks en 4 pour former des triangles qui viendront consolider le montage et retenir l’humidité de la farce
6. Disposez sur le plan de travail 1 feuille de brick entière et disposez en son centre, 1 triangle de feuille de brick
7. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de beurre fondu l’ensemble des bords de la grande feuille de brick afin de les rendre souples et malléables
8. Au centre, sur le triangle, disposez un peu de farce. Veillez à ne pas surcharger auquel cas vous ne pourrez pas former la fleur
9. Repliez les bords sur la farce de sorte à former une bourse/aumôniere, tournez celle-ci sur elle même puis tout en serrant avec la main la bourse, avec l’autre main, ouvrez le dessus des bords et repliez les vers le bas pour obtenir cette forme de fleur
10. Disposez chaque fleur obtenue, bien serrée dans votre main pour ne pas défaire le pliage, dans les empreintes d’une plaque à muffins préalablement beurrées
11. Badigeonnez le dessus de chaque fleur avec un peu de fondu
12. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C chaleur tournante 20min
Mots clés
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Les recettes du moment

]]> Beignets de courgettes https://mykitchenettebya.com/beignets-de-courgettes/ Sun, 28 Jul 2024 22:17:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2861

Beignets de courgettes

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On se retrouve aujourd’hui avec ces délicieux beignets de courgettes, moelleux et savoureux, à servir en entrée ou à l’apéro en ces beaux jours !
 
Ce qui fait toute la différence ? La menthe ciselée qui se marie à merveille avec la courgette.
Une fois tiède, ils sont à tremper dans une sauce à la crème et la.. Mmmmh !
 
Ingrédients
Pour 20 pièces : 
 
Beignets : 3 courgettes + 1 gros œuf + 1 gousse d’ail + 25 feuilles de menthe + 1cs de Ricotta ou mascarpone + 6cs de farine (à doser plus ou moins selon la texture) + 1/2 sachet de levure chimique de 11gr + sel/poivre
 
Sauce crème : 4cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1cs de jus de citron + 1/3cc d’ail en poudre + un peu de coriandre ciselée + sel/poivre
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Rapez les courgettes, puis placez les dans un bol avec un peu de sel. Laissez-les dégorger 1 heure à température ambiante puis essorez les afin de retirer l’excédent d’eau
2. Réalisez la pâte dans un saladier en ajoutant : les courgettes râpées, l’œuf, le mascarpone, l’ail haché, la menthe ciselée, le sel et poivre
3. Mélangez puis ajoutez la farine petit à petit. Si besoin, ajoutez en un peu plus (la pâte doit etre collante et un peu liquide c’est normal)
4. Faites chauffer un fond d’huile neutre dans une poêle. Formez les beignets à l’aide de deux cuillères à soupe : prélevez une cuillère de pâte puis versez-la dans l’huile en vous aidant de la deuxième cuillère
5. Faites cuire des 2 côtés sur feu moyen. Une fois cuits, placez les beignets de courgettes sur une assiette recouverte de papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile
6. Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Réservez au frais 
Mots clés
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Les recettes du moment

]]> Quiche feuilletée saumon & poireau https://mykitchenettebya.com/quiche-feuilletee-saumon-poireau/ Thu, 27 Jun 2024 22:43:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2914

Quiche feuilletée saumon & poireau

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Une savoureuse quiche accompagnée d’une bonne salade, le combo parfait pour un dîner estival !
 
Quand le saumon rencontre le poireau, ça donne.. Ça ! Une belle alliance qui n’est plus à démontrer, le tout doré au four sous une pluie de fromage.
À tableeeeee !!
 
Ingrédients
1 pâte feuilletée + 200gr de pavé/coeur de filet de saumon + 1 petit poireau + 200ml de crème liquide 30%mg + 100ml de lait + 3 oeufs + 80gr de fromage mozzarella râpé + 15gr de beurre + 1 gousse d’ail haché + 2cc de moutarde + sel/poivre + ciboulette + aneth
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Coupez la partie vert foncé du poireau pour ne conserver que le blanc et un peu de vert pâle. Enlevez la première couche de feuilles à l’extérieur puis fendez le en deux verticalement. Lavez le poireau très soigneusement à l’eau, en écartant bien les feuilles. Éponge le bien puis coupez le en fines lamelles
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail haché et faites suer puis caraméliser quelques minutes le poireau. Réservez
3. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, les œufs et le fromage. Salez légèrement et poivrez
4. Beurrez et farinez votre moule à tarte puis étalez la pâte feuilletée (ou étalez la pâte feuilletée directement avec le papier sulfurisé)
5. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, badigeonnez de moutarde, ajoutez le poireau, le saumon coupé en dès puis versez dessus l’appareil crème/lait/oeufs/fromage
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 30 à 40min environ, selon le type de four, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit joliment doré

Les recettes du moment

]]> Feuilletés poulet & poireaux https://mykitchenettebya.com/feuilletes-poulet-poireaux/ Sun, 24 Mar 2024 22:30:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=3380

Feuilletés poulet & poireaux

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Le saviez-vous ? Il y a autre chose qui croustille au delà des bricks.. C’est le feuilleté hihi !

Histoire de varier les plaisirs et accompagner sa soupe, un bon p’tit feuilleté (ou 2) gourmand et léger, c’est tout aussi top !
Poireau, poulet, oignon : un mélange tout doux lié par de la bonne crème puis relevé par une pointe de moutarde et de piment, enjoy !

 
Ingrédients
Pour 4 pièces 
 
200gr d’escalopes de poulet + 1 oignon + 1 petit poireau + 25gr de beurre + 1cs de crème fraîche épaisse en pot + 1cc de moutarde + 1 pincée de piment paillettes + sel/poivre + 1 jaune d’oeuf + 1cc de lait + graines de sésame
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Coupez la partie vert foncé du poireau pour ne conserver que le blanc et un peu de vert pâle. Enlevez la première couche de feuilles à l’extérieur puis fendez le en deux verticalement. Lavez le poireau très soigneusement à l’eau, en écartant bien les feuilles. Éponge le bien puis coupez le en fines lamelles
2. Coupez le poulet en petits dès et l’oignon finement
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer le poulet. Ajoutez l’oignon et le poireau, faites suer puis caraméliser quelques minutes
4. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre et le piment. Mélangez, faites revenir 5min puis réservez pour laisser refroidir la farce
5. Placez les carrés de pâte feuilletée sur le plan de travail. Sur chaque moitié, disposez un peu de farce
6. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau (va permettre de faire adhérer la pâte) puis refermez en triangle en repliant en 2. Veillez à bien souder les bords en appuyant du bout des doigts afin que les feuilletés ne s’ouvrent pas pendant la cuisson
7. Badigeonnez le dessus du mélange jaune d’oeuf/lait pour la dorure puis saupoudrez de sésame
8. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 25min environ

Les recettes du moment

]]> Quiche feuilletée lardons & pommes de terre https://mykitchenettebya.com/quiche-feuilletee-lardons-pommes-de-terre/ Sun, 17 Mar 2024 23:19:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=3468

Quiche feuilletée lardons & pommes de terre

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On se retrouve aujourd’hui avec une nouvelle recette de quiche !

Parce qu’il n’y a pas que les bricks pour accompagner une bonne soupe, voici une délicieuse quiche bien gourmande aux lardines de volaille et pommes de terre, avec son appareil au fromage, façon Quiche Lorraine !
Ingrédients
1 pâte feuilletée + 150gr de lardines de volaille + 1 pomme de terre moyenne + 200ml de crème liquide 30%mg + 100ml de lait + 3 oeufs + 80gr de fromage comté râpé + sel/poivre
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Coupez la pomme de terre en petits cubes et faites cuire dans une casserole d’eau salée. Égouttez et réservez
2. Dans un filet d’huile, faites griller les lardines de volaille. Réservez
3. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, les œufs et le fromage. Salez et poivrez
4. Beurrez et farinez votre moule à tarte puis étalez la pâte feuilletée (ou étalez la pâte feuilletée directement avec le papier sulfurisé)
5. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, disposez les pommes de terre, les lardines de volaille, puis versez dessus l’appareil crème/lait/oeufs/fromage
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 30 à 40min environ, selon le type de four, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le dessus soit joliment doré
Mots clés
  • Quiche 
  • Feuilletée 
  • Lardons 
  • Pommes de terre 
  • Patate

Les recettes du moment

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