Crèmes & mousses – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com Blogueuse culinaire Sun, 21 Sep 2025 10:18:32 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://mykitchenettebya.com/wp-content/uploads/2025/06/cropped-PICTOGRAMME-MYKITCHENETTE-512x512_Plan-de-travail-1_Plan-de-travail-1-32x32.png Crèmes & mousses – My Kitchenette https://mykitchenettebya.com 32 32 Crème brûlée https://mykitchenettebya.com/creme-brulee/ Fri, 19 Sep 2025 09:56:20 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=7438

Crème brûlée

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La crème brûlée, c’est LE dessert qui fait toujours plaisir : crémeuse, parfumée, avec ce « crac » irrésistible dès le premier coup de cuillère !! 

Comment je l’aime ? Avec une crème soyeuse bien parfumée à la vanille et bien froide qui contraste avec une fine croûte caramélisée craquante..

En BREF, elle a tout pour plaire

Ingrédients

Pour 6/7 ramequins

250ml de lait + 250ml de crème liquide 30%mg + 5 jaunes d’oeufs moyens + 1 gousse de vanille (ou 1cs de vanille liquide) + 70gr de sucre en poudre + sucre cassonade (pour le dessus)

 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Dans une casserole, chauffez : le lait, la crème liquide et la vanille, puis laissez tiédir
2. Dans un saladier, battez énergiquement au fouet à la main, les jaunes d’oeufs avec le sucre
3. Versez petit à petit le mélange lait/crème/vanille tiédi sur le mélange jaunes d’oeufs/sucre tout en mélangeant
4. Versez la crème obtenue dans les ramequins allant au four puis placez ces ramequins soit dans un plat allant au four soit dans le lèchefrite du four. Dans les deux cas, versez de l’eau chaude dans le plat/lèchefrite, de façon à ce qu’elle atteigne les 3/4 de la hauteur des ramequins (cuisson au bain marie)
5. Enfournez dans un four préchauffé à 120°C chaleur tournante pendant 45 min à 1h, le temps varie selon les fours et les ramequins utilisés (si la température est trop élevée, la crème va trancher)
6. À la sortie du four, la crème doit être encore un peu tremblotante. Hors du plat contenant l’eau, laissez refroidir les crèmes puis réservez les au frigo pendant 6h minimum (réalisez les la veille pour le lendemain, c’est bien meilleur)
7. Avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes d’un peu de sucre cassonade et faites caraméliser le dessus avec un chalumeau (à défaut rapidement dans un four position grill, mais je ne suis pas fan de cette option qui a tendance à chauffer la crème). Servez les crèmes immédiatement
Mots clés
  • Crème brûlée 
  • Vanille
  • Caramel

Les recettes du moment

]]> Verrines fraise coco amande https://mykitchenettebya.com/verrines-fraise-coco-amande/ Tue, 29 Apr 2025 22:18:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2518

Verrines fraise coco amande

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Un fond de biscuit speculoos, une brunoise de fraises, le tout surmonté d’une DÉLICIEUSE crème coco/amande aérienne qui faite TOUTE la différence.. 3 couches de pur bonheur pour vous faire voyager !

Plongez la cuillère jusqu’au fond pour apprécier les différentes couches.. Fermez les yeux et S.A.V.O.U.R.E.Z !!
 
-10% sur tout le site Patissland avec le code BYANGELINA10 (click and collect en boutique à Osny 95)
Retrouvez y la pâte à tartiner BAM COCO AMANDE  
 
 
Ingrédients
Pour 8 pièces selon la taille
 
Mousse : 250gr de mascarpone + 3cs de pâte à tartiner BAM coco amande + 150ml de crème liquide à 30% mg + 1cc de sucre glace

Montage : 6 biscuits speculoos + fraises
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30min avant (permet d’obtenir une crème ferme)
2. Montez la crème avec le mascarpone, plusieurs minutes jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme. Ajoutez la pâte à tartiner BAM coco amande et battez rapidement le temps de l’intégrer. Placez la crème obtenue dans une poche avec une douille cannelée
3. Mixez grossièrement les speculoos
4. Pour le montage: speculoos, fraises en tranches sur les côtés de la verrine, crème pochée, brunoise de fraises, speculoos, crème pochée
5. Saupoudrez le dessus de speculoos, noix de coco et surmontez d’un quart de fraise
6. Placez au frigo 3/4h minimum avant de déguster
Mots clés
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Les recettes du moment

]]> Cookie tiramisu https://mykitchenettebya.com/cookie-tiramisu/ Mon, 12 Aug 2024 21:50:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2807

Cookie tiramisu

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Il était une fois, un cookie et un tiramisu.. La rencontre des deux donne naissance à un dessert méchamment gourmand !
 
Un cookie aux pépites de chocolat noir parfumé au café, surmonté d’une crème légère au mascarpone, le tout saupoudré de cacao.. Incroyable 
 
*Recette piquée @cookwithso
 
Ingrédients
Pour 14 pièces
 
Pâte à cookie : 240gr de farine + 110gr de beurre + 90gr de sucre blanc + 90gr de cassonade ou de vergeoise brune + 1 œuf + 1cs d’extrait de vanille + 2cs de café espresso froid + 1 pincée de sel + 1cc de levure chimique + 80gr de pépites de chocolat
 
Crème : 120ml de crème liquide 30% mg + 180gr de mascarpone + 50gr de sucre glace + 1cs d’extrait de vanille
 
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Dans un saladier, mélangez à la maryse : le beurre mou et les sucres blanc/cassonade. Ajoutez l’œuf, le café froid et la vanille, mélangez
2. Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat
3. Filmez la pâte et réservez au frigo 30min
4. Formez des boules de pâte et placez les dans empreintes d’une plaque à muffins préalablement graissé légèrement. Formez des petites « coupelles » de cookies en pressant la pâte sur les côtés
5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante 10/12min. Surveillez la cuisson : les cookies doivent être dorés et encore un peu mous
6. Dès la sortie du four, créez un puit à l’aide d’un petit verre en l’enfoncant dans chaque cookie doucement pour ne pas le casser. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez
7. Facultatif : imbibez légèrement l’intérieur de chaque coupelles de cookie d’un peu de café froid à l’aide d’un pinceau
8. La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
9. Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Placez dans une poche à douille ronde
10. Pochez la crème et saupoudrez de cacao non sucré type Van Houten
11. Placez au frigo une petite heure. Sortez les quelques minutes avant dégustation
Mots clés
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Les recettes du moment

]]> Verrines façon Kinder Bueno https://mykitchenettebya.com/verrines-facon-kinder-bueno/ Wed, 03 Jul 2024 13:34:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=2693

Verrines façon Kinder Bueno

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Un fond de biscuits, une délicieuse sauce au chocolat, le tout surmonté d’une crème bueno aérienne. Mmmm 3 couches de pur bonheur !

Plongez la cuillère jusqu’au fond pour apprécier les différentes couches.. Fermez les yeux et S.A.V.O.U.R.E.Z !!
Un dessert qui fait l’unanimité par sa gourmandise et sa légèreté !

*Nocciolata Bianca : THE goût !! Vous trouverez également des pâtes à tartiner bueno dans les épiceries turques
 
Ingrédients
Pour 6 verrines selon la taille
 
Mousse Bueno : 250gr de mascarpone + 3cs de pâte à tartiner aux noisettes (même goût que la crème bueno) + 150ml de crème liquide à 30% mg

Sauce au chocolat : 2cs de pâte à tartiner au chocolat + 60ml de crème liquide à 30% de mg

Montage : 6 palets bretons + 6 carrés de kinder bueno
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo 30min avant (permet d’obtenir une crème ferme)
2. Montez la crème avec le mascarpone, plusieurs minutes jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme. Ajoutez la pâte à tartiner aux noisettes et battez rapidement le temps de l’intégrer. Placez la crème bueno obtenue dans une poche avec une douille cannelée
3. La petite astuce pour que la pâte à tartiner ne durcisse pas au frigo : la mélanger à de la crème liquide chaude ! Préparez la sauce au chocolat : dans un bol, ajoutez la pâte à tartiner au chocolat puis versez en 2 fois la crème liquide chaude. Mélangez vivement avec un fouet à la main, au début le mélange devient compact puis il se détend par la suite. Placez la sauce au chocolat dans une poche sans douille, faites simplement un petit trou
4. Mixez grossièrement les palets bretons
5. Pour le montage, alternez : palets bretons, sauce au chocolat, crème bueno et ce 2 fois puis finissez avec un carré de kinder bueno et saupoudrez de palets bretons mixés

Les recettes du moment

]]> Chia pudding https://mykitchenettebya.com/chia-pudding/ Sat, 10 Feb 2024 21:55:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4066

Chia pudding

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Le chia ? Des p’tites graines au goût neutre originaires du Mexique, minuscules mais costaud : un vrai allié santé !

En dessert, en en-cas ou au petit-déjeuner, le pudding chia se prépare en moins de 10min puis zouuu au frais : au contact du lait, les graines vont gonfler et gélifier ! Il agit comme « coupe-faim » car il cale !

Déclinable à l’infini, ce pudding peut se servir avec les fruits et topping de son choix 
Ingrédients
Pour 3 verrines selon la taille 
 
Chia pudding : 400ml de lait (ou lait végétal type coco, avoine, soja, amande, etc.) + 60gr de graines de chia + 4cs de miel (ou sirop d’agave, sirop d’érable) + 1cc de vanille liquide

Coulis : framboises fraîches ou surgelées (à sortir quelques minutes avant) + sucre + jus de citron + eau si besoin
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Versez dans un bol : graines de chia, lait, miel, vanille. Mélangez
2. Laissez reposer 5min avant de mélanger de nouveau afin d’éviter les grumeaux et obtenir un pudding homogène : les graines de chia vont commencer à absorber le lait et gonfler. Répétez l’opération 2 fois
3. Couvrez le bol de film alimentaire/couvercle et réservez au frigo au minimum 4h, idéalement toute une nuit afin de laisser le temps aux graines de se gélifier : plus le chia pudding repose au frais, plus il sera crémeux
4. Le lendemain, écrasez à la fourchette les framboises avec un peu de sucre et quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Ajustez la texture avec de l’eau si besoin
5. Sortez le chia pudding puis remuez le
6. Montage : ajoutez dans le fond des verrines un peu de coulis/écrasé de framboises, du pudding chia et ajoutez quelques framboises/fruits rouges sur le dessus
7. Pour la conservation : environ 4 jours au frigo, sous film ou couvercle
Mots clés
  • Chia
  • Pudding
  • Dessert 
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Les recettes du moment

]]> Bûche roulée à la framboise https://mykitchenettebya.com/buche-roulee-a-la-framboise/ Wed, 27 Dec 2023 19:52:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4465

Bûche roulée à la framboise

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La bûche roulée, un grand classique!
Avec sa crème mascarpone/chantilly vanillée, sa génoise légère et ses belles framboises, elle fera le bonheur des petits et grands

Un dessert gourmand, facile et à la portée de tous, déclinable selon les goûts et les envies !

*Recette piquée @aminab120
Ingrédients
Génoise : 4 oeufs + 125gr de sucre en poudre + 125gr de farine + 1cc de vanille liquide + une pincée de sel

Crème : 500gr de mascarpone + 250ml de crème liquide ou fleurette 30% de mg + 100gr de sucre glace + 1/2cc de vanille en poudre

Montage : framboises + coulis de framboises
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Fouettez les œufs entiers avec la vanille et le sucre : pour une génoise réussie faites bien mousser le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double voir triple de volume
2. Ajoutez la farine en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber la préparation
3. Versez la pâte sur une plaque à génoise ou une plaque recouverte de papier sulfurisé (30x38cm pour la mienne)
4. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15min environ (surveillez la cuisson), la génoise doit être légèrement dorée
5. À la sortie du four, laissez refroidir quelque minutes puis roulez doucement la génoise dans un torchon humide : c’est une étape importante d’une part pour former le rouleau afin que la génoise ne casse pas en refroidissant et d’autre part pour garder tout le moelleux
6. La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
7. Montez la crème avec le mascarpone, le sucre et la vanille plusieurs minutes jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme
8. Déroulez la génoise, imbibez-la avec un peu de lait, étalez les 3/4 de la crème sur toute la surface de la génoise, ajoutez quelques framboises
9. Roulez en forme de bûche/boudin. Recouvre la bûche de la moitié de la crème restante puis placez le restant dans une poche avec une douille saint honoré et pochez sur le dessus.
10. Décorez avec des framboises, du coulis de framboises et des brins de menthe. Placez la bûche au frigo et laissez prendre 4h minimum
Mots clés
  • Roulé
  • Bûche
  • Framboises
  • Vanille
  • Génoise

Les recettes du moment

]]> Verrines de pommes caramélisées façon Tatin https://mykitchenettebya.com/verrines-de-pommes-caramelisees-facon-tatin/ Thu, 30 Nov 2023 22:14:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=4687

Verrines de pommes caramélisées façon Tatin

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Une envie de pommes ? Suivez le guide !

Craquez pour ces verrines tout en fraîcheur et rondeur : une crème chantilly mascarpone aérienne et onctueuse au bon goût de vanille, des pommes fondantes et caramélisées façon tatin et des brisures de biscuits pour le côté « croquant »… Gourmand à souhait 

*Pssst.. Vous pouvez ajouter de la canelle dans les pommes si vous le souhaitez
Ingrédients
Pour 6 verrines selon la taille
 
2 pommes + 20gr de beurre demi-sel (ou doux, au choix) + 2 sachets de sucre vanillé (7,5gr/sachet soir 15gr) + jus de citron + 100gr de mascarpone + 100ml de crème liquide ou fleurette 30% de mg + 30gr de sucre glace + 1/2cc de vanille en poudre + palets bretons (ou biscuits de votre choix type Speculoos)
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1. Épluchez et coupez les pommes en petits cubes
2.Dans une poêle, faites fondre le beurre. Une fois noisette, ajoutez les pommes et le sucre vanillé. Faites les cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin. Ajoutez un filet de jus de citron, réservez et laissez refroidir
3.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
4.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille en poudre. Placez dans une poche à douille cannelée
5.Montage : pommes caramélisées dans le fond de la verrine, palets bretons émiettés et crème mascarpone
6.Placez les verrines au frigo et laissez prendre 2/3 heures
Mots clés
  • Mousse
  • Crème 
  • Pommes 
  • Tatin 
  • Speculoos

Les recettes du moment

]]> Charlotte mangue passion https://mykitchenettebya.com/charlotte-mangue-passion/ Sun, 08 Oct 2023 11:55:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=5316

Charlotte mangue passion

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Que diriez-vous d’un délicieux dessert, frais, léger et gourmand pour accompagner cet été indien ?

Avec sa crème mascarpone vanillée, ses biscuits imbibés et ses bons fruits, cette Charlotte exotique a tout pour plaire 🥰

Après ma Charlotte aux fraises et celle au Nutella, allez vous craquer pour celle-ci hihi ?

🚨Cercle à pâtisserie réglable : dispo chez @patissland.fr

Ingrédients
 
500gr de mascarpone + 20cl de crème liquide 30% mg + 70gr de sucre glace +1cc de vanille en poudre (ou extrait/arôme ou 1 gousse de vanille) + Biscuits à la cuillère (une trentaine environ) + 1 mangue + 8 fruits de la passion environ + jus de passion (à boire)
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
2.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez : mascarpone, vanille, sucre glace. Montez le tout jusqu’à obtenir une chantilly/crème ferme
3.Montage : réglez le cercle sur 20cm de diamètre puis placez le sur une assiette
4.Coupez le bout arrondi de 18 biscuits afin de les maintenir à la verticale, sur le tour de votre cercle intérieur. Imbibez rapidement le bas des biscuits à la cuillère dans le jus (ne pas tremper entièrement le biscuit au risque qu’il ne s’effrite)
5.Placez les côte à côte, le coté bombé vers l’extérieur. Placez également des biscuits imbibés dans le fond pour le tapisser
6.Ajoutez la moitié de la crème, lissez, ajoutez des morceaux de mangue, chair fruits de la passion, puis placez de nouveau des biscuits imbibés sur la crème pour former un étage
7.Ajoutez un peu de crème, de la mangue et de la passion. Couvrez d’une fine couche de crème puis placez la crème restante dans une poche avec une douille ronde. Pochez joliment le dessus
8.Réservez au frigo 6h minimum. Démoulez délicatement, décorez le dessus avec des morceaux de mangue et des fruits de la passion
Mots clés
  • Charlotte
  • Mangue 
  • Passion
  • Vanille 

Les recettes du moment

]]> Paniers croustillants fruits rouges https://mykitchenettebya.com/paniers-croustillants-fruits-rouges/ Fri, 06 Oct 2023 20:49:00 +0000 https://mykitchenettebya.com/?p=5347

Paniers croustillants fruits rouges

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Envie d’un p’tit dessert léger, ultra rapide, croustillant et gourmand ?

C’est possible avec ces délicieux p’tits paniers qui feront leur effet à coup sûr 

*Pâte filo : dispo dans certaines grandes surfaces, boucheries et épiceries (turques, orientales)
*Feuilles de bricks possible mais cela reste meilleur avec la filo

Ingrédients
 
Pour 30 paniers environ

Pâte filo + beurre + 200ml de crème liquide 30% de mg + 150gr mascarpone + 50gr sucre glace + fruits rouges
 
Ma recette sur instagram
Étapes à suivre :
1.Découpez des carrés dans la pâte filo
2.Superposez 2 carrés de pâte, badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau
3.Déposez-les dans les empreintes d’un moule à muffins puis saupoudrez d’un peu de sucre glace
4.Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 5min jusqu’à ce que les paniers soient dorés et croustillants. Démoulez délicatement et laissez refroidir
5.La crème liquide doit être mise au frigo en amont et mise au congélateur 15min avant la préparation. Le bol du robot et le fouet doivent également être placés au frigo avant
6.Montez la crème : lorsqu’elle commence à prendre la texture d’une chantilly, ajoutez le mascarpone et le sucre glace
7.Placez dans une poche à douille cannelée, pochez la crème dans chaque panier et ajoutez quelques fruits rouges (le montage se fait minute : servez dans la foulée et ne placez pas au frigo car la pâte s’humidifie)
Mots clés
  • Pâte filo
  • Fruits rouge
  • Crème vanille

Les recettes du moment

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